Carote novelle in salamoia

Carote novelle in salamoia

Le carote novelle fermentate in salamoia sono una versione simpatica e versatile della giardiniera. Le carote raccolte ancora molto giovani non avendo una buccia amara sono lavorate intere. Ne risultano delle carotine tenere ma croccanti con un’acidità che stimola la salivazione e le rende uno snack stuzzicante. La salamoia rimasta è ottima per preparare condimenti ricchi di probiotici o da aggiungere a cocktail o per preparare bevande dissetanti e disintossicanti.